Bjud på en bit bröd

Mamma och Lina har önskat ett recept på ett väldigt lättbakat bröd, men eftersom jag oftast åker i riktning från Götene så har det inte blivit av att dom fått det. Förräns jag kom på att jag ju kan skriva det här. Så det gör jag nu.

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
25 g matfett
2 tsk salt
2 msk sirap
1 burk kesella (gick bra med naturell yoggi märkte jag vid brist på kesella)
2 dl grahamsmjöl (+lite till att strö över)
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över lite av vattnet och rör till jästen smält. Tillsätt resten av vattnet, mjukt matfett och resterande ingredienser. Arbeta degen väl. Låt jäsa övetäckt i 30 min. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla eller platta ut den i en smord långpanna 30X40 cm. Jag brukar hoppa över delen med "Stjälp upp degen på mjölat bakbord" och hälla den direkt i långpannan. Så sparar man lite klet och kladd på bordet ;) Strö över grahamsmjöl och skär rutor med vass kniv. (ca 24 st, eller mindre om man vill ha större) Låt jäsa övertäckt i
20 min. Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 15 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Man kan också tillsätta traditionella brödkryddor som anis och fänkål men jag tycker dom är godast som dom är.

Tänk er detta till en god soppa så här på höstkanten. Mumma det. Nu ska jag på ungdomsavslutning med Alfreds fotboll. Får nog ta mig en förebyggande huvudvärkstablett.


Lördagsmys

Så här på lördagen så passar det väl bra med ett litet recept på nåt vi ofta åt förr. Ikväll kommer det att återuppstå, får se om det är lika gott nu som när det begav sig.



Räklåda med knaper.



(Och som vanligt, när jag lagar mat, har jag ingen aning om mängd på ingredienser).

6 ägg   kokta, skalade, skivade och utplacerade i botten på en smord ungsform

Gör en stuvning med smält smör, mjöl och mjölk i en redning (en skvätt grädde är ju aldrig fel) och en massa dill
Salta och peppra efter smak och tycke.

Rör i räkor  och bred allt över äggen i formen. 

Ta bort kanten på 7 skivor (skrev ett antal för det skulle se bra ut, prova er fram, fler eller färre :)) formfranska och skär sedan franskan i fyrkanter. Smält typ 50 g smör och dränk bröbitarna. Strö dom över räkstuvningen och gratinera i ugn 225 grader tills det fått färg, 15-20 min.

Oj...jag dregglar nästan bara jag skriver upp det. OBS, inget för bantaren dock, men vem fan bantar på en lördag ;)



Mer sillrecept

Fick ett tips igår av en arbetskamrat om ett sillrecept med pelargon i. Som av en händelse råkar jag ha just den pelargonsorten i min stora samling. Receptet är hämtat från recept.nu och kreatör är journalisten/författaren/krönikören och pelargonfantasten Lasse Anrell:

Antal portioner: 4

Lag
0.5 0.5 dl ättiksprit, 12 %
1.5 1.5 dl vatten
2 2 dl socker
0.5 0.5 tsk krossad vitpeppar
2 2 tsk kryddpeppar
2 2 st lagerblad
5 5 st kryddnejlikor
2 2 msk grand marnier
pelargonblad

sill
1 1 st apelsin
1 1 st rödlök

Gör så här

1. Skär rödlök och apelsin i tunna skivor.

2. Varva silllen med löken och apelsinskivorna.

3. Blanda ihop lagen. Häll lagen över sillen, rödlöken och apelsinskivorna.

4. Strö över pelargonblad som du klipper av från en "Orange fiss".


Nu råkar jag då ha just Orange Fizz men apelsin och grand marnier lyser med sin frånvaro så det får bli en annan dag men prova det ska jag absolut göra. Och hur det gick att jobba midsommarafton/natten/dagen...Jo alldeles utmärkt. Faktiskt till och med riktigt trevligt. Kan nog till och med tänka mig att göra om det...

Tack i allafall Birgitta för recepttipset. 


Höst = Värmande soppa

Gjorde Gulaschsoppa till middag i kväll. Den är såå god och en riktig höstvärmare. Jag har fått den av Sussie på den gamla goda tiden när vi jobbade i hop och nu delar jag med den till er...

Gulaschsoppa 4 pers.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 råa potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1½ tsk mejram
1½ tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar

Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Skär paprikan sellerin och potatisen i tärningar. Bryn köttfärsen tillsammans med löken, vitlöken, paprikorna, sellerin och potatisen. Krydda med paprikapulvret, mejramen och kumminen. Tillsätt tomatpuren och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka 20-25 min. och smaka av med salt och peppar. En klick creme fraiche på toppen.

Jag är sisådär förtjust i selleri så jag brukar ta morötter i stället och några fler potater. Sen mäter jag kanske inte upp kryddorna så noga utan tar nog lite mer än vad det står, gärna lite chilipulver i också så blir det lite sting i. Jag verkar oförmögen att göra ett recept rakt av som det står på pappret utan jag tar lite sånt och lite sånt i så än så länge har denna soppa aldrig smakat likadant nångång jag har gjort den men den har VARJE gång varit gudomligt god och det måste ju vara grundreceptets förtjänst och därmed grundreceptets grundägare så tusen tack Sussie för denna Höstruskräddare i nöden.

Kvällens gourmetmiddag

Underbar Fisksoppa

Gul lök

Purjolök

Vitlök

Fräses i smör och olja

*Häll på krossade tomater m vitlök (el basilika)

*En klick tomatpure

*Vatten, mängd beroende på hur många man är

*Fiskbuljong, efter vattenmängd

*Saffran 1 pkt

*Grön currypasta 1 tsk (eller sambal oelek)

*Morötter i tjocka slantar

*Paprika, zuccini, palstenacka eller vad man gillar...lägges i efterhand beroende på koktid


Detta kokas i kanske nån kvart, morötterna ska inte vara helt mjuka, lite al'dente

*Halvtinad fisk i kuber 2*2 cm (torsk, hoki, sej vilken man gillar) kokas några min


*Om man gillar kan man lägga i svarta oliver och soltorkade tomater när soppan är klar

*Lite creme fraiche eller turkisk yoghurt rörs i när soppan tagits av plattan


Som tillbehör kan man ha Aioli, turkisk yoghurt, crutonger, foccacia, och RÄKOR.

Är man många ställer man bara fram räkor med skal i en stor skål och så får gästerna pilla med det själva (då dår det inte åt lika mycket räkor  )


Hade tyvärr inte så mycket mängd anvisning i receptet men alla ingredienser är ju beroende på hur många man är och så får man SMAKA, SMAKA och SMAKA....Bon Apetit.......Maloo


RSS 2.0